“AGROEKOLOGI UNTUK SEMUA: Inisiatif di Malaysia” – KERJA KOMUNITI
Menyediakan Makanan Sihat melalui Penanaman Cendawan
MALARKODDY SUNDARAM
Malarkoddy Sundaram, bekas guru dari Kuala Ketil, Kedah, berazam untuk terus belajar walaupun selepas bersara, menyalurkan tenaganya untuk menerokai penanaman cendawan.
Selain melibatkan dirinya untuk mengajar pelajaran moral dan agama kepada kanak-kanak di sekolah berhampiran, dia mencuba bidang pertanian. Pada 2021, dia mencuba kaedah pertanian fertigasi.
Dia menyedari bahawa ia penuh dengan cabaran yang tidak didedahkan kepadanya lebih awal sebelum ini oleh orang yang meyakinkannya untuk menceburinya.
Apabila menyedari ketidakbolehlaksanaan dan risiko penyelenggaraan yang tinggi dengan kaedah pertanian fertigasi, dia terpaksa meninggalkannya untuk mengelakkan kerugian. Walau bagaimanapun, itu tidak menghalangnya daripada mempelajari kemahiran baru.
Kali ini dia menanam cendawan secara kecil-kecilan dan membuktikan kegigihannya membuahkan hasil.
Tidak seperti penanam cendawan lain yang membeli ketulan cendawan untuk menanam cendawan, Malarkoddy belajar membuat ketulan cendawan sendiri. Dengan cara itu, dia sedar apa yang dia tambah untuk membuat ketulan, dan ia juga menjimatkan kos.
Bahan utama yang digunakan oleh Malarkoddy dalam penanaman cendawan ialah habuk papan, yang diperoleh daripada pokok getah.
Perbualan dengan guru itu mengembalikan semula kepada zaman sebelum 1980-an di Malaysia, ketika kebanyakan rakyat Malaysia masih tinggal di kawasan yang dikelilingi oleh tumbuh-tumbuhan.
“Sesetengah daripada kita mengalami percambahan cendawan yang boleh dimakan di atas tanah selepas hujan lebat pada hari sebelumnya, dan ia adalah satu keseronokan untuk mengumpul cendawan segar itu. Mereka yang tinggal di ladang getah sering mengalami perkara ini,” kata Malarkoddy.
Alam semula jadi mempunyai cara tersendiri untuk berkembang dan melimpahkan kurnianya, sifat yang kini semakin berkurangan akibat pembangunan yang berleluasa.
Malarkoddy berkata kerajaan dalam usaha mempromosi industri ini dalam kalangan usahawan muda, memberi kursus penanaman cendawan. Mesin penanaman cendawan diedarkan kepada mereka yang menunjukkan bukti bahawa mereka telah menguasai seni penanaman cendawan.
Walaupun telah mempelajari semua teknik penanaman cendawan, Malarkoddy masih gemar melakukannya secara tradisional.
“Mesin yang direka untuk tujuan itu perlu ditetapkan pada suhu tertentu, dan seseorang itu perlu mematuhi peraturannya untuk memastikan cendawan bercambah dengan baik.
“Percubaan sendiri meyakinkan saya bahawa walaupun tanpa mesin itu, saya boleh menanam cendawan. Jadi, pada masa ini, saya akan berpegang kepada kaedah tradisional. Tambahan pula, ia menjimatkan kos,” jelas Malarkoddy.
“Kami sekeluarga sering menggunakan cendawan dalam masakan. Bakinya, kami bekalkan ke restoran berdekatan. Cendawan dalam bentuk sup, goreng, dan kari semuanya menyelerakan. Ia juga sihat kerana tahap nutrien yang tinggi, termasuk mineral dan protein,” kata Malarkoddy.
Berdasarkan pengalamannya, Malarkoddy juga bersedia membimbing mereka yang ingin mencuba sendiri dalam penanaman cendawan.
KAEDAH MENANAM CENDAWAN
Malarkoddy menanam cendawan untuk kegunaan sendiri dan mengagihkan selebihnya kepada mereka yang memerlukan. Beliau menerangkan kaedah penanaman cendawan.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ketulan cendawan:
Habuk papan (sebaik-baiknya daripada pokok getah) – 50 kg
Dedak beras – 5 kg
Kalsium karbonat (untuk kegunaan pertanian) – ½ kg
Kaedah:
1. Campurkan habuk papan, dedak padi, dan kalsium karbonat bersama-sama. Masukkan air dan gaul lagi sehingga sebati. Ambil segenggam campuran dan tekan di antara tapak tangan anda; ia sepatutnya melekat tetapi berderai apabila dilepaskan. Ini adalah kekentalan yang betul.
2. Masukkan adunan ke dalam beg plastik seperti dalam gambar. Mampatkannya untuk mengeluarkan udara dan tutup penutup dengan ketat. Setiap beg plastik mengandungi kira-kira satu kg campuran.
3. Isikan satu perempat tong dengan air. Letakkan gril logam di bahagian bawah tong. Susun plastik berisi campuran di atas gril. Air itu kemudiannya dibiarkan mendidih dengan api yang tinggi selama satu jam, diikuti dengan enam jam dengan api yang perlahan. Tujuan mendidih itu adalah untuk membunuh semua bakteria dan patogen yang tidak diingini yang mungkin menghalang pertumbuhan cendawan itu nanti.
4. Selepas mendidih adunan, biarkan ia sejuk sepenuhnya. Keesokan harinya, apabila campuran telah disejukkan sepenuhnya, buka penutup dan jahit bekas benih itu.
5. Selepas itu, susun beg cendawan di atas rak yang direka untuk tujuan ini di dalam bilik dengan suhu bilik yang lebih rendah sedikit daripada biasa.
6. Biji benih mula bercambah selepas 30 hingga 45 hari. Selepas bercambah, cendawan mula tumbuh dengan cepat dan boleh dituai dalam masa seminggu. Selepas tuaian pertama, ketulan cendawan dibiarkan di atas rak untuk bercambah semula. Ketulan ini bertahan selama 4 hingga 6 bulan, dan dalam tempoh itu, cendawan boleh dituai sehingga lima kali.