为什么你应该吃小扁豆

许多人不知道小扁豆对健康非常有益。

小扁豆的钠和饱和脂肪含量低，钾、纤维、叶酸和一种叫多酚的植物化学物含量高。多酚有抗氧化作用。它的这些营养性质促使研究人员研究它对慢性病的作用。

根据哈佛公众卫生学院的研究，小扁豆还含有慢消化的抗消化淀粉，能延迟碳水化合物的吸收，产生降低血糖的效果。此外它还含益菌纤维，是肠道菌群的食物，可帮助预防消化系统疾病。

动物实验证实小扁豆可以降低血压、血脂和血糖。对人类做的研究也证实小扁豆能改善糖尿病人的胆固醇水平，以及预防妇女患乳癌。