令人震惊的发现：超过3600种食品包装化学物质已悄然入侵人体

一项最新研究揭示，食品包装和相关产品中的食品接触化学物质（FCC）已在人体内广泛存在，检测出多达3,600多种化学物质。这项研究不仅揭露了这些化学物质的广泛暴露，还指出了生物监测和毒性数据的严重缺陷。

发表在《暴露科学与环境流行病学杂志》上的这项研究，重点分析了人类对食品接触化学物质的暴露情况。研究通过尿液、血液和母乳等人体样本，检测到食品包装和其他食品接触材料中的化学物质。

研究方法与发现

研究团队采用系统性分析方法，比较了14,000多种已知的FCCs与5个人类生物监测项目、三个代谢组/暴露组数据库及科学文献数据。结果显示，人体中存在3,601种化学物质，占已知FCC的25%。

研究的主要作者比尔吉特·盖克博士(Dr. Birgit Geueke) 指出：“我们的研究建立了食品接触化学物质，暴露和人类健康之间的联系，同时揭示了许多迄今为止在生物监测研究中被忽视的那些化学物质。这为预防和健康保护提供了重要契机。”

资深作者简·蒙克博士(Dr. Jane Muncke) 对这些化学物质的广泛接触表示担忧：“尽管食品接触材料可能符合现行法规，但这些材料依然会将有害物质转移到人体中。因此，食品包装材料并非完全安全。我们希望这些新发现能够用于提高食品接触材料的安全性，无论是在法规方面，还是在开发更安全的替代品方面。”

对于从包装材料中迁移至食品的其他化学物质，如合成抗氧化剂 (synthetic antioxidants)和低聚物 (oligomers)，研究尚未充分了解它们在人体中的影响。瑞士联邦水产科学与技术研究所的克塞尼亚·格罗博士 (Dr. Ksenia Groh) 补充道：“我们的研究发现，尽管抗氧化剂在塑料中的应用广泛且产量巨大，但这些物质在监测项目中几乎被忽视。我们对这些物质的代谢、去向及其影响的了解仍然有限。”

呼吁更安全的材料

研究还指出，许多化学物质的潜在危害并未被充分研究。虽然食品包装并非唯一的接触源，但这项研究为理解食品接触材料如何影响人体健康提供了重要数据。由于研究只分析了部分化学物质，实际存在于人体内的FCC数量可能比目前发现的更多。

苏黎世联邦理工学院 (ETH Zurich) 的联合作者马丁·舍林格博士 (Dr. Martin Scheringer) 强调了解决这一问题的紧迫性， 并呼吁更安全、更简单的食品接触材料。

这项研究旨在帮助研究人员关注人类接触FCCs的知识空白，进一步了解这些化学物质对健康的影响。

来源：科技日报（Sci Tech Daily）（2024年9月18日）