减少吃盐以防高血压

每年5月17日被定为世界高血压日，目的是要提高大家对这种常见的心血管病的认识和传播有关知识，因为高血压会增加发生中风、肾衰竭、残废和早死的风险。

我国的18岁及以上的人口约32.7%有高血压。据卫生部估计，有三分之一的成年人是患高血压的。它也估计，有五分之一的成年人可能有高血压问题，只是尚未确诊。

患高血压的人越来越多，是多种行为上的或其他的风险因素造成的，如饮食不健康、抽烟、喝酒太多、缺少运动和一直面的压力。对有其他疾病的人，如糖尿病，发生高血压的风险也比较高。

最近的一项研究发现我国人民每天吃的盐高达8.7克，等于世卫组织建议的5克的1.7倍。食盐是我国人民饮食中的钠的主要来源。一茶匙盐，约5克，可提供2,000毫克钠。

科学家认为是钠提高了血压，因为钠吸收水分，造成液体潴留。这些增多的留在体内的液体，增加了动脉里的血液量，给血管壁增加了压力，造成血压升高。

我国人民摄取过多钠的原因很多，如：

• 不健康的现代饮食习惯，吃的主要是方便食品（罐头食品、快熟食品、快餐、小贩卖的食品）和加工食品（咸味重的点心、商业化生产的面包），都是钠含量很高的。例如，一包快熟面就含2,000毫克钠，这已是钠每天最高的摄取量了。
• 很多加工食品隐藏钠添加剂，如谷氨酸钠（味精）、糖精钠（甜味剂）、磷酸钠（乳化剂、稳定剂和保护剂）、酪蛋白酸钠（增稠剂和混和剂）和亚硝酸钠（防腐剂）。加工食品准许使用的以钠为主的添加剂有超过40种。
• 家里或餐馆煮食物用的咸的，或含高盐分的调味料，如酱油和调味块。
• 习惯和过量地吃高盐分的本地食品，如咸鱼、咸蛋和咸菜。
• 现代食品加工法：有时在一些装罐的或冷冻的水果里加盐，目的是避免某些水果变深色，同时也增加其味道，如一些罐装或瓶装柑橘饮料，有时就是用柠檬酸钠来保持“新鲜”的。

摄入钠过多，除了会增高血压，还发现它会引起一些其他疾病，如：钠会增加患胃癌的风险；加速肾病病人的肾功能退化；可能引起尿路结石；可能使哮喘和骨质疏松症恶化。

劝告消费人少摄入钠或选择少盐的食物当然重要，但是加工食品，外面餐馆或小贩做的食物，或者在外进餐，是有效地减少钠摄入量的主要障碍。因此需要从减少加工食品和饮料的钠含量着手。

因为5月17日是世界高血压日，而且我国的高血压患者一直在增加，因此槟城消费人协会向政府呼吁：

• 强制食品厂商在产品标签上说明钠含量。
• 禁止如快熟面之类的含盐量高的食品打广告。
• 推展大型宣传运动，鼓励人民做体育运动以减少肥胖人口，因为肥胖可引起高血压。

我们也要劝告消费人：

• 避免吃加工食品。
• 家里煮食物要减少用盐和调味料，代以各种天然的香草和调味料来增添食品的滋味。
• 如果在外用餐，或买煮便的食物，选择少盐少酱料的。
• 要求政府规定加工食品必须标明钠含量。
• 细读想买的食品的营养成分表，查它的钠含量。（一些进口食品或供出口的食品有在标签上列出钠含量）

2019年5月16日文告