咖啡、蛋类和白饭与人体内PFAS偏高有关联

美国达特茅斯学院研究员美甘汝玛诺（Megan Romano）说，PFAS已入侵环境和食物链，蛋类可能通过土壤、肥料、饲料，甚至在烹调用水时受到污染。咖啡除了有类似的原因，可能是包装受到污染。由于水污染普遍，海鲜被PFAS污染是常见的。

这项新研究也发现PFAS现身在海鲜和红肉。他们发现多吃米饭、咖啡和蛋类的人，在血浆和母乳出现更多PFAS。

该研究检查了3千名怀孕母亲的样本，认为咖啡和白饭比其他食物受污染的水平更高。同时发现全氟辛烷磺酰基化合物（PFOS）与吃红肉有关。PFOS是最常见和最危险的PFAS。

全氟和多氟烷基物质（PFAS）是化学性质稳定且防水、放油及摩擦力小的物质，与癌症、出生缺陷、肝脏疾病、甲状腺疾病、精子数量骤减和其他严重健康问题有关联。

公共卫生专家认为，禁止和限制使用此类化学品是解决该问题的唯一途径。

汝玛诺说，多吃果蔬、全谷类和高纤维食物，可以避免某些PFAS。“这不仅减少PFAS的接触，还可以减少食品中可能存在的其他污染物。”

来源：卫报The Guardian，2024年7月4日