如何保证食物安全

饮食如果不干净，你吃了就可能生病。食物里的细菌、病毒和寄生虫可造成食物中毒。注重食物卫生和食物安全可避免食物里的微生物滋生到危险的水平。

美国的疾病控制与预防中心建议采用以下4个步骤来保证食物安全：

1. 洗干净你的手。勤洗手及和食物接触的表面。造成食物中毒的微生物可在你的厨房的许多地方滋生和传播。

•  在准备食物之前、之中和之后，以及进食之前，用肥皂洗手20秒钟。
•  用热肥皂水洗用具、砧板和工作台面。
•  用自来水冲洗新鲜的水果和蔬菜。

2. 把肉类和蔬菜分开，避免交叉污染。生的肉、鸡鸭、海产和鸡蛋可把微生物传播给做好了的食物，除非你把它们分开。

•  处理生肉、鸡鸭和海产，要用不同的砧板和碟子。
•  买食物和杂货时，避免肉、鸡鸭、海产以及它们流出的液体沾到其他食物。
•  在冰箱里，要把生肉、鸡鸭及鸡蛋和其他食物隔开。

3. 食物要煮到适当的温度。只有当食物煮到它内部的温度足以杀死微生物时才是安全煮熟。要知道食物是否安全煮熟只得用食物温度计了，因为你不能靠看颜色和质地来判断。

使用食物温度计来确保它的内部已煮到安全的温度：

•  整块的牛肉、猪肉、小牛肉和羔羊肉要煮到145°F （62.8°C）（之后停火3分钟才切片或进食。）
•  猪、牛等的碎肉要煮到160°F （71.1°C）。
•  所有家禽肉，包括鸡和火鸡的碎肉，都要煮到165°F （73.9°C）
•  剩下的食物和炖煮肉菜要煮到165°F （73.9°C）。
•  生火腿肉要煮到145°F （62.8°C）。
•  鱼要煮到145°F （62.8°C），或鱼肉变成不透明。

4. 冷藏食物：食物要赶快冷藏，避免发生食物中毒。在室温下或40°F-140°F（4.4°C-60°C）之间的“危险范围”内，食物里的细菌可迅速繁殖。不要把易腐烂的食物放在冰箱外超过2小时；如果外面的温度超过90°F （32.2°C）则不可超过1小时。

•  把你的冰箱的温度调到40°F （4.4°C）或更低，而且要记得什么时候该清理食物。
•  易腐烂的食物要在2小时内冷藏；如果户外温度超过90°F（32.2°C），则应在1小时内冷藏。
•  冷冻食物要在冰箱里或冷水里安全解冻，绝对不可在工作台面解冻，因为细菌能在食物达到室温的部分里迅速繁殖。

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