弹性素食：有益健康

想少吃肉，但不想完全素食吗？弹性饮食（弹性加素食），可能就是你的选择。弹性素食的饮食，可以对健康起正面的作用，与百份百素食或者饮食纯素食主义相比，又不会过于严苛。

这种饮食法的主要目的，在于逐渐地提高对植物性食物的摄取量，同时没有省略食用物性食物。欧洲食品信息委员会在《食品洞察》（2021年5月17日刊行）的一篇文章中说，由于偏重植物和植物性食物，弹性素食饮食包含了有益健康的含维他命、矿物质和纤维食物，也与减少罹患 二型型糖尿病、心血管疾病和癌症的风险大有关系。

什么是弹性素食饮食？

• 弹性素食饮食一般上可以定义为一种半素食、植本饮食。
• 更确切来说，弹性素食饮食是一种弹性饮食方式，注重加入以植物性食物为基础的饮食，它包含乳制品和鸡蛋，提倡少吃肉类及或
• 在弹性素食饮食中，并没设定热量或大自然平衡饮食旨标。
• 弹性素食饮食的植本哲学，与2020-2025年美国人饮食指南相符合。2020-2025年美国人饮食指南建议，选择高密度营养食物（水果、蔬菜、豆类、全谷物、低脂乳制品、乳清蛋白质以及健康脂肪）和饮料，少吃红肉和加工肉类、含糖饮料以及精制谷物。

研究结果显示，弹性素食饮食有益健康

 有人在2016年针对已获确认文献进行了综述，就接纳弹性素食包含的效果作了探讨，这包括了25项研究（4项抽样管制试验，和21项观察性研究。

这些综述指出，有越来越多的证据证明，弹性素食饮食有助改善代谢健康的标记、降低血压，同时降低罹患二型糖尿病的风险。

同一个综述发现，半素食或弹性素食在治理炎症性肠病如克隆氏症方面发挥作用。

在弹性素食饮食中受到着重的食物，其保护人体健康的效用，是由于这些食物中所包含的多种有益健康营养物，包括了多不饱和脂肪酸，和单不饱和脂肪酸、ω-3脂肪酸、抗氧化剂维他命、矿物质、植物化学物、纤维和蛋白质。

提供维他命和矿物质的饮食来源

植物基食物含有许多对健康有益的维他命和矿物质，包括维他命A、C、E、K,叶酸和矿物质：钾、磷、镁和锰。人们往往没有摄取足够的这类营养物，它们对于双眼、免疫系统、肌肉、心脏、神经、皮肤、脑部等部位的健康非常重要。

这种饮食法的主要强调的是植物基食物、乳制品和蛋类的好处。除了种种营养，它们也提供高质量的蛋白质。乳制品含有维他命B、钾、钙和维他命D，而蛋类则提供维他命A、D、E、胆碱、铁、叶黄素和叶酸。

尝试弹性素食饮食法的贴士

弹性素食饮食是让人们更容易改变饮食选择的饮食法，与其把焦点放在要戒食什么，它把焦点放在我们可以在饮食当中添加什么。

如何采用这种饮食法，欧洲食物信息委员会提供的有用贴士如下：

• 每一餐都吃水果、蔬菜、全谷物、豆类和健康脂肪。
• 选择蛋白质来源时，多挑选植物基食物（如豆制品、豆荚、坚果和种子）、乳制品以及蛋类。

善用弹性素食来养生，肉类随时可以食用，但注意其份量。

多吃全谷物、营养素密度食物，营养素密度食物可以自然地让人减少食用高热量饮食、饱和脂肪、含糖和含盐的食物