挽救地球哪种饮食最好？

吃要为地球着想

第一部分

科学告诉我们，要解决气候变化问题，我们必须减少吃肉和喝奶。以下就是纽西兰的研究结果：

在一项2020年的研究，奥塔哥大学的研究员，为纽西兰的346种常吃的食品开发了一个纽西兰食品排放物数据库。这个数据库，在考虑了食品生命周期的每个部分，如耕种或畜养与加工、运输、包装、存仓和批发，以及冷冻产品所需的冷藏之后，计算出每种食品的总排放。

当他们看了不同食品排放的温室气体，他们发现：

•  牛肉和羊肉（反刍动物）是罪魁祸首。
•  加工肉类、牛油和贝类也是高排放者。
•  严格素食就没浪费食物，对气候的影响最低，能减少排放42%。

据《纽西兰消费者》报道，研究报告的高级作者阿列克斯·麦米兰说，红肉的温室气体排放主要是来自畜养和加工阶段。

在英国医学刊物《营养、预防与健康》登载的一份2021年的研究报告里，科学家对一家 4口的纽西兰人在两周内的4种饮食，作了费用和对气候影响的比较。

这4种饮食是：（1）当前纽西兰人流行的饮食；（2）符合纽西兰健康饮食指南的健康饮食；（3）弹性素食（素食为主，偶尔吃肉和鱼）；与（4）严格素食（没吃肉类产品）。

他们的发现如下：

饮食的平均排放（二氧化碳当量）

• 当前流行的579
• 健康饮食452
• 弹性素食263
• 严格素食203

严格素食再次成为比较环保的饮食。当前纽西兰流行饮食的排放几乎是严格素食的3倍。

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