桂豆对健康的好处

桂豆，也叫四季豆，含丰富的维生素C和β胡萝卜素。β胡萝卜素是一种抗氧化物质，而且会使蔬菜和水果产生特有的颜色。桂豆能帮助抵抗炎症，而且含丰富的叶酸和钾，能帮助控制血压。它也含丰富的蛋白质和纤维，能帮助降低胆固醇。

它的好处还不只这些。据介绍整体健康的作家克里斯登·贾可比兹说：“桂豆含丰富的维生素K和相当多的钙。这些营养对保持骨骼的强壮与健康 ，以及减少骨折的风险，是很重要的。”

摄取足够的维生素K能改善骨骼健康，因为它能改变骨基质蛋白、改善钙的吸收和减少尿钙排泄。《今日医药新闻》（Medical News Today）的一篇文章说：一杯桂豆可提供14.4微克维生素K，几乎等于日需量的20%；它同时也提供个人钙日需量的4%。

桂豆也含大量叶绿素。这可能有帮助阻止杂环胺产生致癌性作用。杂环胺是在高热烧烤肉的时候产生的，因此喜欢吃烧焦的烧烤食品的人，应该配着青菜吃，以减低有关风险。