槟消协呼吁减少吃肉

11月25日是世界无肉日，槟消协趁此机会向国人呼吁，为了我们的健康和环境，大量减少吃肉，如可能甚至不吃肉。

估计去年我国人民每人吃了50公斤鸡肉，这在全世界是排前面的。肉类生产已被证明对环境和全球气候有不良后果，而且科学家也建议大量减少吃肉。

肉味虽美，但其生产伴随诸多痛苦，不只动物，还包括吃肉的人。因为吃肉已确定和肥胖症、心脏病、糖尿病，以及其他慢性病和致命性疾病有关。

吃肉多可能增加我们患病和过早死亡的可能性。卫生统计数字都一致证明，吃肉多的国家，心脏病和癌症发生率都很高。

哈佛公共卫生学院的最新研究发现，每周吃两餐红肉，患二型糖尿病的风险比吃的较少的人高，而且吃得越多，风险越高。他们也发现，用坚果和豆类等植物蛋白或适量乳制品代替红肉，可减少患二型糖尿病的风险。

我国人民应该记取这点，因为我国的二型糖尿病很普遍，患病率是18.3%，估计有超过6百万病人；每5人就有1个糖尿病人，而且连只五六岁的儿童也有确诊的。

国际癌症研究机构发现，“有足够的证据说明，吃肉，尤其是加工肉类，能使人患结直肠癌。”

加工肉类包括盐腌、腌制、发酵或熏制的；如面包红肠、香肠、咸牛肉、肉干、罐头肉类、或以肉为主的酱料。该机构说，研究结果支持“少吃肉的建议”，尤其应少吃加工肉类。

吃肉除了影响健康，很多消费人还不知道它对环境影响的严重程度。

或许没有其他单一的人类活动比禽畜业的影响更大。世界大约40%土地是用来种作物，但大部分是用来饲养动物。全球禽畜业产生的温室气体比交通的多18%。大约70%亚马逊森林已被砍伐来放牧。

禽畜要宰杀才能得到肉。屠场是高度工业化的生产线，而半熟练工人则在恶劣的环境下工作。有的屠场每天能宰杀85,000头牛、70,000头猪和1,200万只鸡。这个工业一般都隐藏在我们视线之外。动物权利组织在质疑这些屠业的道德标准。

我们毁坏广大的生态系统和消耗许多资源去支持发展迅速的世界禽畜业。人类需要的食物、水和土地资源被转去饲养动物。这些动物产生大量废料，如氮、磷、钾、药物残余、致病微生物与重金属，污染我们的水系统。

肉类生产也是最没效率的。生产1公斤牛肉需要6.5公斤谷物、36公开粗饲料和15,500立方公尺水。

全球生产的抗生素有70%是用于禽畜。它有两个作用：使动物能悲惨地活到被宰，以及使动物长得更快。据世卫组织说，健康的动物被喂的抗生素比人服用的更多。

给动物吃的抗生素和给人服用的是一样的。每喂一次抗生素，就给细菌对它产生抗性的机会。因此，像大肠杆菌、沙门氏菌、或弯曲杆菌，就会在有这些抗生素的情况下发展成“超级病菌”，而且可能感染人类。

研究还发现有用鸡粪喂牛的，用动物身体部分喂动物的（即同类相食，这可能导致疯牛病），以及用苍蝇蛆当动物的蛋白质食物的。

没人否认肉类食物美味。只要消费人没看到肉是怎么来的，他们就不介意吃肉。他们对买的肉也所知不多；不知道肉里面有抗生素、激素和病菌，不知道其中对动物的残忍、对环境造成的破坏和喂动物吃垃圾。

肉能满足人。吃肉不会使人变坏，严格素食也不会使人变好。但是，对于我们买的肉，我们似乎该做点什么。

用健康的植物蛋白取代肉，不但能减少排放温室气体和气候变化，而且对环境还有其他好处。

由于今天是“无肉日”，槟消协呼吁消费人，为了我们的健康和环境，以及想想为了满足我们吃肉而被宰杀的亿万动物，因此应该大量减少吃肉，而且能够的话，就避免吃肉。

槟城消费人协会主席
莫希丁阿都卡迪

2023年11月25日文告