研究：星球健康饮食令早死风险降低近三分之一

素食能救地球再次获得验证。新的研究发现，奉行水果、蔬菜和全谷物为主，对地球健康的饮食（planet-healthy diet），可以将过早死亡的风险降低近三分之一，同时减少温室气体排放。

没有参与研究的医学专家大卫·卡茨博士（Dr David Katz）说，多吃全植物食品，少吃肉和加工食品，对地球和人类都更加好。

食物生产对气候危机的贡献并不小，例如农地征用产生森林砍伐、生物多样性丧失和水污染等问题。动物养殖可破坏环境和排放温室气体。

研究表明，星球健康饮食可以减少用地51%，29%的温室气体排放和21%的化肥使用，还能延长人类的寿命。

该论文通讯作者，是哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学和营养学教授沃尔特·威勒特教授（Walter Willett），他说，改变饮食能减缓气候变化，对地球最健康的饮食，也是对我们最好的。

他说，进行星球健康饮食的人，神经退行性死亡的风险降低了28%，死于心血管疾病的风险降低14%，死于癌症的风险降低10%，死于呼吸道疾病的风险降低47%，这个数字也适用于非吸烟者。

他又说，这项发现显露人类与地球的关系密切。健康饮食可以强化环境可持续，反过来又为地球上的人类和一切生物建造更长远的幸福。

来源：CNN，2024年6月19日