花生、香草和香料能改善肠道菌群和健康

根据两项新的研究结果，我们若每天在饮食里加一盎司花生或一茶匙香草和香料，能对肠道里住着的上万亿的微生物、即肠道菌群的成分，产生有益的变化，因此能使我们更加健康。

参与这两项研究的美国宾州州立大学营养学教授彭尼·克里斯·艾瑟顿说：“研究证明，和肠道微生物多样性差的人相比，那些肠道里有很多种不同微生物的人比较健康，饮食也比较好。”

关于花生的研究是刊登在《临床营养学》。有关科学家对每天以28克（约1盎司）花生当小吃和以较高的碳水化合物（如梳打饼加乳酪）当小吃的人作了比较，六个星期后，吃花生小吃的参与者有更大量的瘤胃菌，一种和肝代谢以及免疫功能有关的细菌。

关于香草和香料的研究刊登在《营养学学报》。在这个研究里，参与者是有心血管疾病风险的人，研究人员在他们的受控制饮食里加了香草和香料混合（包括姜、肉桂皮、小茴香、黄姜粉、薄荷、迷迭香、九层塔、百里香）物，然后分析这些食物产生的影响。

这些专家测试了三种不同的添加分量，分别为每天1/8茶匙、3/4茶匙强和约1茶匙半。四周后，参与者的肠道细菌的多样性（同样的包括了瘤胃菌）明显增加了，而增加最显著的是添加中等和高份量香草和香料者。

克里斯·艾瑟顿说：“这是很简单就可做到的事情。”她说：“一般美国人的饮食很不理想，因此我认为每个人都能通过加点香草和香料而得益。这也是一种减少饮食中的盐而能增添其风味的方法，使它们不只可口，而且真的是美味的！”

——改编自Earth.com（2022年12月3日）的一篇文章。