要有一颗健康的心脏?多吃富含硝酸盐的蔬菜

深绿叶蔬菜富含硝酸盐。一项研究发现,每天吃相等于60毫克富含硝酸盐的蔬菜(大约一杯生蔬菜,或半杯煮熟的),可降低心脏疾病的风险。

硝酸盐可在体内转化为一氧化氮。一氧化氮已知是一种可以支持血管扩张(或加宽)的化学物质。

研究论文的主要作者说,“外周动脉疾病风险降低幅度最大,达到26%。这是一种腿部血管变窄为特征的心脏病。我们也发现,人们患心脏病、中风和心力衰竭的风险比较低。”

研究员发现,烹调可减低蔬菜的硝酸盐含量约50%,但仍足以促进心脏健康。

富含硝酸盐的蔬菜,包括菠菜、白菜、生菜、大白菜、欧芹、芝麻菜、羽衣甘蓝、大蒜、芹菜、瑞士甜菜和甜菜根。