现代社会追求方便,偏向超级加工食品的代价是营养匮乏,引发许多健康问题,如肥胖、代谢综合征和心血管疾病。
超加工食品不但缺少营养和纤维,也可能影响你的免疫系统功能。一些研究已将超加工食品与炎症性肠病,以及潜在的自身免疫性疾病联系起来。
包装零食、含糖饮料、方便面和即食餐等,经常含有乳化剂、微粒(如二氧化钛)、增稠剂、稳定剂、香料和着色剂。老鼠实验显示这些成分能改变肠道菌群,进而影响免疫系统的运作。
研究发现老鼠的肠道粘液屏障被削弱之后,恶性细菌更常出现,激活身体免疫系统并产生炎症。
肠道屏障的完整性需要纤维,以消化纤维产生短链脂肪酸,再通过抑制炎症和产生T细胞,维持肠道屏障的完整性和调节免疫反应。此外超加工食品也会减少肠道菌群,启动良性肠道细菌中的有害基因,导致慢性炎症。
许多研究发现炎症与超加工食品有关,可能还会导致肥胖和慢性炎症。证据表明超加工食品与健康状况不佳有关,特别是在肠道健康和免疫功能方面。
来源:The Conversation,2024年6月18日