食品上的许多像以下的标示,似乎在传达一种“全谷物”看法,不过事实可能不是这样。
>“多种谷物”产品不一定是全谷物的。这个词指的是用混合谷物做的产品。它可能表示这个产品是用各种粉做的,如常用来做松糕的精制的麦和大麦粉;或者是这个产品含全谷物成分,如加在凉拌菜加的整粒的米饭和藜麦。
>“石磨”谷物是用两块石头碾碎的。这种方法通常是要磨粉,不一定表示产品是属于全谷物的。
>“用全谷物做的”的产品至少有部分成分是一些全谷物,但实际分量可能很少。
怎么知道一种食品是否含全谷物?
>选那些把“全谷物”列在成分表第一或第二项的产品。
>选择那些成分表里有“全”或“全谷物”,如“全麦粉”的食品。
不要被产品的颜色欺骗了,因为褐色的面包不表示它是全麦的。