反式脂肪:加工食品里的杀手

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描述

ISBN 978 983 3083 44 7

书本尺寸:140 x 110 毫米

页数:108页

 

有毒的反式脂肪是在食品制造商把植物油改变成固体或半固体时形成的。反式脂肪可使加工食品保持新鲜较长的时间。它是被发明来取代饱和脂肪的。

可是,现在却发现它比饱和脂肪更危险

  • 联合国粮农组织呼吁我们的食品中的氢化脂肪完全清除掉。
  • 美国食品与药物管理局说,反式脂肪是没有可被接受的水平的。
  • 美国每年死于心脏病的30,000-100,000人本来是可避免的,假如人民都用比较健康的非氢化多元饱和或单元饱和油来取代反式脂肪(哈佛大学公共卫生学院)。
  • 得自反式脂的热量每增加2%,患心脏病的风险就增加36%。
  • 食用大量反式脂肪的妇女,患糖尿病的风险更高。
  • 体内反式脂肪水平高的妇女,患乳癌的风险增加40%。

 

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