喂饱人们，而不是填满垃圾场

…. 一切，从不多买开始

今天，我们谈论食物，却早已不再真正珍惜它。在不知不觉中，浪费成了日常。全球每年为人类生产的食物中，约有五分之一被丢弃或白白流失，这相当于每天浪费 10 亿份餐食。平均下来，每个人一年浪费的食物，多达 79 公斤。

要解决食物浪费，最重要的从来不是“善后”，而是从源头减少浪费。无论是商家还是个人，都应避免购买那些终究吃不完的食物。若食物已经存在，优先让有需要的人获得它，而不是让它在角落里腐坏。即便是堆肥，虽能回馈土地，也依然意味着资源已被浪费了一次。

防止食物走向垃圾桶，其实很简单——不多买，不囤积。超市可以回顾销售记录，谨慎订货，避免进多卖少；家庭与餐厅则可减少烹煮分量、缩小餐盘份量，让食物在被吃完之前，不至于先坏掉。那些看似“没用”的边角料，也能被重新赋予生命——

比如蔬菜边角，用来熬一锅温暖的汤。

当浪费无法完全避免时，多余、但仍安全可食的食物，可以被捐赠、转售，送到真正需要它的人手中。正如美国环保署所说：

“让食物喂饱人，而不是填满垃圾场。”

只有在万不得已的情况下，不适合人类食用的食物，才应被转作动物饲料、工业用途，或进行堆肥处理。堆肥，是让食物残渣、作物废料与有机物回归土地的过程，最终化为滋养土壤的养分，帮助农民种出更多粮食。家庭、商店与餐厅，其实都可以参与其中。

来源：《Food System Primer》，约翰霍普金斯大学“宜居未来中心”；联合国数据