木制或塑料：哪种砧板更安全？

大部分人认为塑料砧板比木制更卫生。但研究结果相反。包括威斯康星大学的微生物学家发现，99%在木制砧板上的细菌在3分钟内死亡，但塑料砧板里的细菌不减反而倍增。事实是，木制不但安全，而且天然抗菌。

枫木等硬木，具有多孔结构，可吸收表面下的细菌，将它们与氧气和水分隔离。受困之后，细菌迅速死亡。相反的，刀锋下的切痕会积水和留下食物颗粒，让细菌繁殖。即使清洗，刀痕却成为细菌的保护区，而必需用工业消毒剂擦洗才行。

塑料看来干净，但科学证明木制的更好。保管良好的木制砧板，不但卫生，而且更耐用。关键是，彻底清洗，避免浸泡，将它完全晾干。在木材和塑料的决战中，自然界胜出。

来源：Tech Brief