羽衣甘蓝——超级营养食物

羽衣甘蓝是一种超级营养食物，因为维生素A、B6、C、K、叶酸、纤维、类胡萝卜素和锰的含量高。一杯生的羽衣甘蓝只含20卡热量。

羽衣甘蓝是十字花科蔬菜之一，和花椰菜（包菜花）、球芽甘蓝、包菜、西兰花（芥蓝花菜）、羽衣甘蓝叶、大头菜、芜菁甘蓝、芜菁和白菜属同一类。这些蔬菜都对健康有益，包括支持免疫系统，调节血压和能减少各种癌症风险。（资料来源：马约诊所卫生系统）

有用信息：羽衣甘蓝和其他含叶绿素的蔬菜可以帮助避免身体吸收杂环胺。杂环胺是高温烧烤肉类食品时产生的化学物质。专家认为它们和癌症有关。

人体不能吸收很多叶绿素，但是叶绿素会和这些致癌物结合，避免被身体吸收。这样，羽衣甘蓝可抑制癌症风险，而且把高温烧烤牛排搭配绿色蔬菜吃，可帮助减少不利的影响。（资料来源：今日医药新闻）

注意：有些人可能要避免或少吃羽衣甘蓝。如果你患含草酸盐的肾结石病，或者服血液稀释剂香豆素或法华林，不可吃羽衣甘蓝。