Doktor Harvard Menyenaraikan 6 Makanan Penyebab Kanser dan Alternatifnya

Kanser adalah salah satu penyakit yang paling digeruni pada zaman kita. Walaupun genetik dan persekitaran memainkan peranan utama, pilihan makanan harian juga secara senyap mempengaruhi risiko kanser.

Dalam video yang menjadi tular di media sosial, Dr Saurabh Sethi, ahli gastroenterologi terlatih Harvard, mendedahkan 6 makanan harian yang dikaitkan dengan sains dengan perkembangan dan kemajuan kanser. Mengurangkan atau menghapuskan ini daripada pinggan boleh memberikan kesan positif kepada kesihatan jangka panjang.

Berikut ialah 6 makanan berisiko dan pertukaran yang lebih sihat boleh menyuburkan tubuh.

1. DAGING ULTRA PROSES: Menjemput kanser secara senyap

Daging yang diproses sering dilihat sebagai pilihan yang kaya dengan protein. Malah ada yang menganggapnya sebagai pilihan hidangan yang lebih mudah. Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), daging yang diproses dikelaskan sebagai karsinogen Kumpulan 1, bermakna terdapat bukti kukuh bahawa ia boleh menyebabkan kanser, terutamanya kanser kolorektal. Dr Sethi memberi amaran bahawa nitrat dan pengawet yang digunakan dalam daging ini boleh merosakkan sel-sel yang melapisi usus dan menggalakkan perubahan kanser.

(Tukar daging ultra proses dengan daging tanpa lemak yang dimasak sendiri seperti ayam panggang, atau sumber protein berasaskan tumbuhan seperti kekacang dan lentil. Pilihan ini kurang keradangan dan penuh dengan serat dan antioksidan yang melindungi kesihatan usus.)

2. MINUMAN BERGULA: Memberi makan sel kanser secara senyap

Soda bergas (minuman ringan) dan minuman berperisa sering dianggap sebagai sumber tenaga atau penggalak mood yang cepat. Dr Sethi menekankan bahawa minuman manis bukan sahaja meningkatkan gula dalam darah, ia juga memberi makan kepada keradangan kronik dan boleh mempercepatkan perkembangan kanser. Pengambilan minuman manis yang kerap dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser berkaitan obesiti seperti kanser payudara, pankreas dan kolon.

(Air kelapa segar, air buah-buahan buatan sendiri, atau teh herba ringkas boleh menghilangkan dahaga tanpa gula yang berlebihan. Ini juga membawa bersama antioksidan dan penghidratan, kedua-duanya penting untuk pembaikan sel dan sokongan imun.)

3. MAKANAN YANG DIGORENG: Keradangan pada setiap gigitan

Samosa rangup atau segenggam kentang goreng sering dilihat sebagai makanan ringkas yang tidak berbahaya.

Goreng rendam, terutamanya dalam minyak yang digunakan semula, membawa kepada pembentukan akrilamida iaitu sebatian yang diketahui mencetuskan keradangan dan meningkatkan risiko kanser. Dr Sethi menekankan bahawa pengambilan makanan yang digoreng secara berkala dikaitkan dengan tekanan oksidatif dan keradangan kronik, persekitaran di mana kanser berkembang pesat.

(Membakar atau menggoreng sayur-sayuran dan makanan ringan secara drastik boleh mengurangkan penggunaan minyak sambil mengekalkan bahan-bahan yang rangup. Menggunakan minyak zaitun untuk menumis ringan dan memuatkan pinggan dengan sayur-sayuran panggang menambah rasa tanpa beban toksik.)

4. DAGING HANGUS ATAU TERBAKAR: Lebih daripada kesilapan memanggang

Rasa berasap dari panggangan dianggap sebagai kemenangan dalam masakan. Dr Sethi menjelaskan bahaya tersembunyi, apabila daging terlalu masak atau hangus, ia menghasilkan amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH), yang diketahui merosakkan DNA. Kerosakan DNA berulang adalah langkah utama ke arah perkembangan kanser.

(Daripada memanggang pada suhu tinggi, lebih baik memasak secara perlahan, mengukus atau membakar. Jika memanggang tidak dapat dielakkan, perapkan daging terlebih dahulu boleh mengurangkan pembentukan sebatian berbahaya dengan ketara. Menambah herba kaya antioksidan seperti rosemary dan thyme juga membantu.)

5. ALKOHOL: Risiko yang diketahui untuk kanser yang didorong oleh hormon

Segelas wain sehari kadangkala disyorkan untuk kesihatan jantung. Dr Sethi menegaskan bahawa pengambilan alkohol, walaupun dalam jumlah sederhana, dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi untuk kanser berkaitan hormon seperti kanser payudara dan hati. Alkohol boleh mengubah tahap estrogen dan menjejaskan keupayaan tubuh untuk menyerap nutrien utama seperti folat, yang memainkan peranan dalam pembaikan DNA.

(Daripada alkohol, minuman yang ditapai seperti kombucha [bukan alkohol], atau jus delima boleh menawarkan kedua-dua rasa dan manfaat kesihatan. Alternatif ini kaya dengan probiotik dan polifenol yang menyokong usus dan sistem imun.)

6. MAKANAN ULTRA PROSES: Rakan inflamasi kronik

Makanan ringan yang dibungkus, mee segera dan makanan sedia untuk dimakan dilihat sebagai penyelamat dalam rutin yang sibuk. Makanan ini dilucutkan nutrien semula jadi dan dimuatkan dengan bahan tambahan tiruan, gula halus dan lemak tidak sihat. Dr Sethi menekankan bahawa pengambilan makanan ultra proses yang kerap mendorong keradangan kronik gred rendah, salah satu pemain utama dalam proses kanser.

(Menyediakan makanan ringkas yang dimasak sendiri menggunakan bijirin tulen, sayur-sayuran segar, kacang dan biji boleh merendahkan penanda keradangan secara mendadak – menawarkan nutrien penyembuhan tanpa bahan sintetik.)

– Maklumat dan gambar daripada Times of India